这六种健康食品摄入不足与心血管疾病和亡增加有关

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由麦克马斯特大学和汉密尔顿健康科学研究所的人口健康研究中心 (PHRI) 的研究人员领导的一项研究发现，六种主要食物的组合摄入不足与成人患心血管疾病 (CVD) 的风险较高有关。

食用水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类和全脂乳制品是降低心血管疾病(包括心脏病和中风)风险的关键。研究还发现，健康饮食可以通过多种方式实现，例如适量的全谷物或未加工的肉类。

之前的类似研究主要集中在西方国家以及将有害的超加工食品与营养丰富的食品结合起来的饮食。这项研究的范围是全球性的，重点关注通常被认为是健康的食物。

世界卫生组织估计，2019 年有近 1800 万人于心血管疾病，占全球亡人数的 32%。在这些亡中，85% 是由于心脏病和中风造成的。PHRI 研究人员及其全球合作者分析了来自 80 个国家 245,000 人的多项研究数据。研究结果发表在《欧洲心脏杂志》上。

研究人员从 PHRI 正在进行的大规模全球前瞻性城乡流行病学 (PURE) 研究中得出饮食评分，然后在五项独立研究中重复该评分，以衡量世界不同地区以及患有或未患有心血管疾病的人群的健康结果。

“之前的饮食评分——包括 EAT-柳叶刀行星饮食和地中海饮食，主要在西方国家测试了饮食与 CVD 和亡的关系。PURE 健康饮食评分很好地代表了高收入、中等收入和低收入国家， PURE 的资深作者兼首席研究员 Salim Yusuf 说道。

除了真正的全球性之外，PURE 健康饮食评分还专注于专门的保护性或天然食品。

“我们在这一点上是独一无二的。其他饮食评分将被认为有害的食物(例如加工食品和超加工食品)与被认为可以保护健康的食物和营养素结合起来，”第一作者、PHRI 科学家安德鲁·门特 (Andrew Mente) 说。麦克马斯特大学健康研究方法、证据和影响系助理教授。

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